La Fondazione ITS Agroalimentare Puglia identifica nei seguenti punti la sua mission:

• assicurare, con continuità, l’offerta di tecnici superiori a livello post-secondario in relazione a figure che rispondano alla domanda proveniente dal mondo del lavoro pubblico e privato in relazione al settore Agroalimentari e agrario;
• sostenere l’integrazione tra i sistemi di istruzione, formazione e lavoro, con particolare riferimento ai poli tecnico-professionali di cui all’articolo 13, comma 2, della legge n. 40/07, per diffondere la cultura tecnica e scientifica;
• sostenere le misure per l’innovazione e il trasferimento tecnologico alle piccole e medie imprese;
• diffondere la cultura tecnica e scientifica e promuovere l’orientamento dei giovani e delle loro famiglie verso le professioni tecniche;
• stabilire organici rapporti con i fondi interprofessionali per la formazione continua dei lavoratori